|
|||
Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywnościWydawnictwo Naukowe PWNCena: 99.00zł Autor: Zdzisław E. Sikorski, Hanna Staroszczyk ISBN: 978-83-01-19625-7 Ilość stron: 458 Data wydania: 10/2017 Oprawa: Miękka Format: 16.5x23.5cm Wydawnictwo: Naukowe PWN Chemia żywności jest specjalnością naukową w zakresie chemii. Obejmuje wiedzę o występowaniu i właściwościach składników, dodatków i zanieczyszczeń żywności, biochemicznych i chemicznych reakcajch zachodzących w surowcach i produkatach w czasie ich przechowywania i prztwarzania, wpływie poszczególnych składników i ich reakcji na jakość surowców i wyrobów oraz o metodach oznaczania składu i badania jakości żywności.
Szybki rozwój tej dziedziny stał się bezpośrednim impulsem do przygotowania zupełnie nowego podręcznika "Chemia żywności", który jest podzielony na dwa tomy:
Tom 1. Chemia żywności. Główne składniki żywności Tom 2. Chemia żywności. Biologiczne właściwości składników żywności W tomie 1 omówiono: Książka jest adresowana do studentów i pracowników naukowych wydziałów związanych z chemią, technologią i biotechnologią żywności, żywieniem człowieka, bromatologią itp. akademii rolniczych, akademii i uniwersytetów medycznych oraz politechnik. Będzie też przydatna dla technologów, towaroznawców i producentów żywności pracujących w zakładach produkujących i przetwarzających żywność. Spis treści: Książka informatyczna: Chemia żywności Tom 1 Główne składniki żywności |
|||
Księgarnia informatyczna aton.pl Tutaj możesz kupić tę książkę w dobrej cenie. Zapraszamy na zakupy do naszej księgarni internetowej. |